寿阳人把糕当作一道美食。

经常在街上听到人们有趣的打招呼：

问：晌午吃甚来？

答：油糕。

所问者必会啧啧有声：哦。原来你吃好的来！

当然，这是很久以前的惊叹了。

很久以前，人们吃糕，只有在逢年过节或者婚丧嫁娶的时候。

现在，糕已经成了平常饭，想起来就吃，还不用煞费心血千辛万苦亲手蒸、揉、捏。

小区门前的菜店里，无论何时都有现成的素糕在卖，只需要回家下油锅一炸，就能吃上烧嘴的、黏软的、甜蜜的油糕。

寿阳人爱吃糕，自然有做糕的传统和手艺。

做糕，是一项较为复杂的系统工程。从黍子到糕，需要一系列的工艺。

记忆里，传统的做糕流程是这样的。

在决定明天吃糕的当天，母亲会从存粮的大瓮里舀出一瓢瓢金色的黍子，装在布袋里到磨坊碾成金黄的黄米。

黄米背回家，先用水浸透一晚上，第二天捞出来沥尽水，在石臼里用铁杵一下下捣成粉面。俗称“捣糕”。

经过筛子的精选和挥汗如雨的不停捣砸，黄米变成了黄米面，然后进入下一个程序---上火蒸。黄米一层层铺在蒸笼上在火上蒸一个小时。

蒸是有技巧的，需要掌握好火候。蒸好后的黄米面熟了，散发着一股黍子的清香。赶紧趁热下锅盛进瓷盆里，要把蒸熟的黄米面揉在一起揉均匀揉劲道了，

面散发着阵阵热气扑面而来，很烫很烫，这时候需要一瓢凉水来帮忙。往往是双手蘸着凉水，一下下翻滚揉搓发烫的黄米面，在一瓢凉水的帮助下，把滚烫的黄米面揉成均匀发亮的一团，然后抹上胡麻油，开始捏糕。

糕馅儿早就准备好了，主要是红豆红枣红糖调和成的豆馅，还有就是土豆丝、胡萝卜丝加豆腐调成的菜馅。

捏糕的时候，从发烫的糕面上揪下一个面团，在手里抟成碗状，然后把豆馅或者菜馅包进去，工艺做法类似于包饺子，包成一个团后双手压扁成圆形，晾在案板上。

小孩子嘴馋，捏糕的时候围在大人身边，讨要着吃素糕。大人们则把捏好的第一个糕随手递给孩子，看着孩子心急嘴快送进嘴里，一副乐呵呵的样子。

片儿汤加油糕，是本地人传统的家常美味。端一碗菠菜西红柿揪片儿汤，夹起一个冒着热气的油糕，真是幸福生活的绝配呢。

吃糕的日子，总是开心的。无论在物资匮乏的过去，还是小康社会的今天。黏软的油糕寄托着人们对幸福生活的向往和满足。

随着社会经济的发展，人们生活水平的提高和生活节奏的加快，很少有人家自己做糕吃了，于是，在市场经济的大潮中，诞生了专业做糕的作坊。

在县城、乡镇，总有几家门店做糕生意，想要吃糕，可以去买，或者送货上门。

糕，随时能吃，丰富了餐桌，方便了人们，也为一部分人找到了生存之道。

县城里最有名的专业做糕店，应该是老字号的贵字糕店了，平日里去买，总得排队，老板且高傲的很，对待顾客一副爱理不理的样子，但阻挡不了顾客上门的热情。想要吃这家的糕，必须早点去排队，特别是逢年过节的时候，要预定才行。

吃糕之盛宴，不是在普通人家日常日子的餐桌上，而是在红白喜事的操办上。

寿阳人把操办婚丧嫁娶称为做事务。无论谁家操办红白事务，吃糕，永远是待客的一道大餐。

做事务的主家，往往在告知亲朋好友办事日子之时，总会强调一句：一定来吃糕啊！

事务上的糕，就不同于平常日子的糕的，不是下油锅炸的油糕，是蒸的枣糕。做法较为简单，把黄米面和红枣一层层铺在蒸笼上，蒸熟以后团在一起，用刀一条条割下来吃。枣糕的标配是大烩菜，讲究些的人家，会做一荤一素两锅烩菜以飨亲朋。

枣糕以事务的早餐为主，届时，亲朋好友、四巷八邻，都来吃糕。盛一碗白菜土豆海带豆腐猪肉烩菜，排着队等候在一大盆枣糕面前，盯着割糕师傅，一刀一片地把热乎乎的枣糕放进碗里，三五成群或坐或站围在一起，边吃糕边唠嗑。还有的人，从家里带来盆子，盛满烩菜和枣糕片子，端回家中全家享用。来的迟了的，往往就吃不到糕了，眼瞅着空空的大盆，一副惋惜不已的样子。

事务上的糕，吃的是一种人气。来吃糕的人越多，说明主家路子广、人缘好，人气旺。倘若主家准摆好几十斤的枣糕却没人来吃，那必定是最无奈和郁闷的，应该好好反思一下自己了。

日子好了，婚丧嫁娶越来越讲究了。于是，在事务上，一支队伍异军突起，占据了显要位置，成了重要角色。那就是人们笑称的“吃糕队”。

“吃糕队”其实是为事务助兴的乐队。因为他们的业务主要在红白事务上，而红白事务总离不开吃糕，于是人们就给这个行业起来个“吃糕队”的美称。

“吃糕队”原先是一些游散的民间艺人组成的，他们在业余时间吹拉弹唱为主家助兴，后来慢慢形成一个行业，分工越来越细，中西乐器齐上，越来越专业，市场也越来越大。再后来，他们被更专业的人收编了，形成了更专业的演出队伍，成了红白事务不能缺少的重要组成和活动。

这些更专业的人，是被解散的县晋剧团的演奏员们以及演员们。每况日下缺乏政策资金支持的被推向市场而无力生存的县晋剧团，最终解散了，肢解为一支支吃糕队，在红白事务间讨生活。由于专业，市场逐渐拓展，成为了群众文化的主角，倒也很受人们欢迎，起码，老年人能在事务上听到久违的晋剧棒子。

蛇有蛇道，鼠有鼠洞。

生活，总会给人一条出路。

譬如这些曾经的晋剧团演职员们，现在，正带领着乐队忙碌在吃糕的各个红白事务上，敲锣打鼓二胡扬琴，诠释着人生的欢喜与悲愁。

人们对糕的热爱是发自内心的，吃糕，不仅是民间的一种传统一种习俗，更是寓意深刻。因糕与高谐音，糕被赋予了更多的含义。

平日里吃糕，是期盼着生活如芝麻开花节节高。生日吃糕，是祝愿长寿安康。宴会吃糕，是喜庆开心。丛生到死，糕一路伴随着人们，祝福着人们，在悲欢离合中寄托着一种心灵的慰藉。

吃糕，从来都不是一件简单的事。有说法，有讲究，更有寓意在其中。

有一个关于吃糕的笑话，笑中有深意。

有父子二人，春天里种下了黍子，等到秋天收获。

种子下地，父亲说：今年能吃到糕了。

儿子却说：早着呢，才刚播种，谁知道能不能出苗了？

黍子出苗了，一天天长高。

父亲说：嗯，黍子长得不错，今年能吃到糕了。

儿子说：早的了，谁知道今年会不会遭灾了。

秋天，黍子成熟了，收获了。

父亲看着一袋袋黍子说：打下这么多黍子，今年能吃上糕了。

儿子说：早的了，还没有做成糕了。

父亲亲手蒸好糕，端上桌来，看着糕，说：终于能吃上糕了！

儿子却冷笑，说：吃到嘴里才算了。

父亲大怒，跳起来就要揍儿子：你这不肖子孙，就是和老子对着干！

儿子拔腿就跑，父亲气吁吁紧追不舍。

父子两在外面兜了一个圈子，一前一后回到家，结果，桌子上的糕被狗叼走了。

父亲一屁股跌坐在凳子上，半天出不来一口气。

儿子看见了，说：怎么样，我说过的，吃到嘴里才算。

吃到嘴里才算。好像有点道理。

确实，有些事情，结果比过程更重要。

生活挺艰辛，万事难如意。

再大的困难，阻止不了我们吃糕的热情。

再多的坎坷，阻止不了我们美好生活的耕耘。

管他烦恼忧愁春夏秋冬，任他冷嘲热讽东南西北，吃糕！

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