[LaBaguette法棍之歌]是一家致力于法式乡村style的面包房，位于西藏拉萨。选址远离喧嚣的主城区，静落在拉萨西北的哲蚌寺山脚下。

走进小院，一派花木繁荣的热闹景象。走出小院，向西走可以去往城市的粮仓，往北走是鳞次栉比神的殿堂，往东走是飞鸟的乐园……

如果你想在拉萨觅得一处沉静而又香甜的度假空间，不妨来小院小吃、小住、小玩一段时光。

“法棍是法国人的主食，可以说，每一个法国人的浪漫骨血里都流淌着麦田的原味。”

西藏是地球上阳光、天空和笑脸最为澄明透亮的地方，对于阳光，我们有极大的诚意，这也是[LaBaguette]选择西藏的最重要原因之一。“阳光”之下是温暖，是灿烂而又美好的一切。

我们相信，此时此刻，我们与原产地共享同一束纯粹、热情而又自由的阳光。”

仅是因为热爱，所以留在了西藏

[LaBaguette]的主理人，我们都习惯叫他贾老师。贾老师是一个四十多岁，笑起来眼睛会消失掉但又特别爱笑的人。

比起做生意，他的态度更像是把好吃的食物分享给大家。

因为西藏海拔高度和气压的原因，全然按照内地的制作方式总是差强人意。因此无数批新鲜出炉大家都垂涎欲滴的法棍，只因为贾老师觉得口味不对，都被拿去喂牛了。

也是机缘巧合，他在08年应朋友之邀来到西藏。初来西藏，他没有任何对这片土地的概念。

但在日益相处的过程中，被青藏高原的自然景观深深震撼。尤其是其深邃的历史和现实下的人文景观让他选择留在了西藏，今年已是第十年。

很多人说到离开故乡来西藏的原因，除了真实的谋求生计，还有诸多人喜欢引申到一个自我奉献、建设西藏的高度上。

但可能如贾老师般，因为喜欢，所以留下。

不关乎任何宏大的情感，仅是个人的热情，可能会真挚许多。

“这片热土，你待得越久，就难离开，所以，还会继续在西藏生活下去。”

斜杠中年

日夜苦练终成职业面包技术

同样是因为热爱，他进了烘培的坑。

因爱好美食，所以从不吝啬去品尝各地美食，每到一地儿，他必要入乡随俗。更是崇尚西方美食和美食礼仪。

迷上面包还是受了一位擅长面包制作的美食家的影响，偶然一次的项目合作中认识后，便相约要向他拜师学艺。

可此事一搁置便是几年，因为当时还是一名朝九晚五的产品经理，所以只能每年假期去短期培训。对于什么是发酵、什么是整型，如何烘烤等，都只是停留在概念上。

但是兴趣却一直没有放下，学习的意愿更加强烈，终于在年他真正全情投入于了学习制作面包。

学习的过程是艰苦的。喜欢、爱好和真正的去做，是两回事儿。一个是业余时间去做，一个是全情投入作为事业去做，两者截然不同。

既然决定要把烘焙作为专业去做，就要深入学习，从零开始。职业转换过程中对于半路出家的他来说，很多即成的做事习惯很难改掉，这为新学习的技能带来了很大障碍。

因为数学不好，看不懂配方，至于自己写配方，那就更是天方夜谭了，因为总是理解不了老师讲授的关于配方的计算公式。

面包发酵和整型因其手法复杂，是另一个制约学习的环节。对面团的感触很重要，很多信息都是通过触感来感受面团是否是你需要的面团。

现在的面包成果

如果无法理解面团带给你的回馈信息，你便不能制作出最终满意的成品。

这个过程同样是艰苦的，经过反复练习，不断试错、长期锻炼才能小有所成。

在老师的严格督促和严格要求下，不分白天黑夜疯狂苦练，终于在18年年初正式开始了面包技师生活。

专注于藏地健康食材

他想通过法棍专递一种生活方式

贾老师选择以面包“手艺人”再出现，也是因为他发现以“健康美食”为支点，能从更广阔的意义上把他所热爱的西藏生活方式串联起来。

此外，高原民族所保存的多样饮食生态也让他深深痴迷。

趣觅君在[LaBaguette小院]

首先是，自然永续的种植生态，藏地人最大程度地了解自然局限和竞争、建造了完美适应当地的饮食结构并保存了这种古老的形态。

其次，从藏北草原到藏南谷地，从藏东森林生态到藏西荒原，基本上囊括了大部分的地理形态和生长其上丰富的物种世界，加上富足的日照和远离外界污染，更是提炼和保存了多样食物的原味。

最后，藏地人的饮食生活方式，藏地人在更开放的美食分享中享受生活之乐。在这里，饮食是高于温饱、社交、文化等一种令人向往的生活方式。

热爱藏地，并希望在这片广阔的土地上探寻更多的可能性，他相信通过食物这个纽带，我们将感受到健康自然的喜马拉雅味道、寻见本真多样的生活方式并将饮食文明之光带进生活。

现在在原料来源，主要两部分：一是寻找有机或者绿色食材，多数为进口原料；二是本地食材，通过与本地商户或者农户深度合作，尽量最大化本地食材的使用。

他也用黑青稞做了美味的面包，除此之外，也和趣觅君之前介绍过的秧巴粉的创业者们有合作。（引申阅读：藏地名媛的新晋早餐）

改造山脚下的藏式小院

传递阳光和生活美学

今年，贾老师在哲蚌寺山脚的一个社区传统民房里，开始了正式的烘培生涯。

保留了房屋的基本结构，他把原来的小厨房改造成了一个大烘培间，没到门口就能闻到阵阵麦香。

而原先的房屋，他做成了三件起居室，留一间自己住，其余的留给过往拉萨的朋友们。

小院被绿植掩映，趣觅君是在一个微凉的夏日清晨除此拜访[LaBaguette小院]，就如同到了德国南部的民居一般，一股乡村气息扑面而来。

保持对自然的真诚，用心品尝万物的姿态，这是对每一位小院来客所持有的期许。

在[LaBaguette小院]的时光中，你可以品尝与小院气候相融的美食、可以住下来感受麦香的深度发酵、甚至共享小院做为你的私藏“园地”……

在这里，饮食文化生活将和你一起探索更多。

[LaBaguette法棍之歌]

几种朴素的坚持

1、“为未来而食”

我们主张一种为未来的健康饮食主张和生活方式，存续未来社会健康循环的自然力量，主要有三个目的：一是，为我们自己未来的身体健康；二是，思考代系之间的自然发展问题，避免以消耗环境来发展并积极探索一种在地化永续发展的生态；三、注重食育的力量，







































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