在蓟县于桥水库，有机会看到挖藕人在泥塘冰水里挖藕的全过程，于是，用相机做了实录。

现在，南方挖藕是用高压水枪，一天可以挖五六千斤。

北方还是用手工，不仅弯腰驼背，而且在泥塘里行走，拔出脚都很费力，再加上天气寒冷，大半身泡在冷水里，结冰以后还要砸冰，真是“吃藕容易挖藕难”呢!

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这就是荷塘，夏天碧叶连天，粉荷飘香，现在，荷叶已经枯黄。

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采藕的时间是每年6月到来年4月，一年差不多有10个月都可以挖藕。

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这是采藕人放在马路边的样品，告诉路人这里卖藕。

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挖藕不能用工具，只能用手扣出来。藕很娇气，稍微有一点外伤，黑色的泥水就会渗进去，藕就不值钱了。

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藕是横着躺在地上的，深度不到一尺，用脚探一下，然后就可以下手扒出来。

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藕通常有四五节，一米半长，要小心翼翼，不能折断。

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把黑黑的泥藕放在可以拉动的塑料箱里，到水深的地方洗干净。

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小心翼翼放到水里，这时是万万不能折断的，否则，藕孔里都是泥。甚至连放进水里都不要碰到尖锐物，否则也会破坏外观。

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在水里泡一会儿，轻轻转动。

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再把藕节的地方仔细清洗一下，这个地方是长荷叶、开荷花的地方，结构比较复杂。

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一根完整的藕是这样的，藕很重，这根大约有八九斤。

▲12洗完，将藕整理到箱子里，送到岸上。▲13

我让这个大伯举着藕拍个照。

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大伯一天可以挖二三百斤藕，每斤卖2元，一天的收入有五百元左右，还是很可观的。

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大伯五十多岁，每年都在这里挖藕，冰冻的时候也来挖。

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这位大爷把茶叶沏在暖壶里，时不时喝点热茶。整天泡在水里，需要喝点热的。

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他用一个面积很大的铁板拉藕，每次装得很多。确实，这里每迈一步都不容易，干脆多装点儿。

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很像拉纤的样子。

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他把藕堆积在干松的藕塘边，希望买藕的人能到地头来。

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这是我们买的藕，2元一斤，跟他卖给批发市场的价格一样。价格这样便宜，是因为这些藕是野生的，可以免费采挖，没有种植成本。于桥水库周围的人都忙于打渔，没人顾得上莲藕的事。

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您也可以来挖藕。装备是买一套塑胶衣，这个需要元。

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再买一副长到肩头的手套，这个需要20元。我是很动心呢，所以打听的很详细。

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大爷善谈，告诉我们开白色荷花的藕是脆藕，开红色荷花的藕是面藕，还讲了莲藕的各种吃法。

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凉拌藕片，可以做酸甜口的；也可以放桂花白糖，做纯甜口的。

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还可以做麻辣口味的。

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江米藕。大爷介绍的江米藕做法特讲究，江米提前泡两天，红枣切碎掺进江米里，将藕一切两半，把江米和红枣灌进藕孔里，用牙签把藕合起来，上锅蒸半小时。

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还有炸藕盒，肉馅调好味，夹在两片藕中间，挂糊油炸。

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这是排骨炖藕，最好用开红色荷花的面藕来做，很滋补呢，是湖北的一道名菜。

大爷说得我口水直流，赶紧买藕回家，呵呵。

小贴士：

于桥水库很容易找到，乘车到蓟县马伸桥镇，找到镇中心的大马雕塑，就不远了。

自驾定位“峰山村”，可以直接到水库边。

这是我的