皂石制锅，天然养生

去西藏，如果你走进如诗如画的“西藏江南”林芝，走进鲁朗东久林场小镇，公路两旁十几家专门经营石锅鸡的餐厅一字排开，家家座无虚席，生意红火。“墨脱石锅鸡”是每一位到林芝的游客的必点菜品。

相对我们平常食用的鸡汤，石锅鸡更鲜、更稠。鸡是藏族同胞放养的土鸡，是我国雪域高原特有的地方鸡种，耐寒耐缺氧，生长缓慢，适应于高原寒冷恶劣多变的气候环境。

炖鸡用的水，是雪山上流下的溪水，鸡汤里还放了手掌参、党参、松茸菌、青冈菌、牛肝菌、松蘑菌等，因此药香流溢，滋补养生。

而另外的秘诀在于炖汤的石锅。石锅由“皂石”制成，这种由菱镁矿、滑石、蛇矿石、黑云母等组成的石头，含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，但不含任何放射性元素及有害物质。

常食墨脱石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用。

墨脱石锅，一锅难求

墨脱县旁辛乡，在雅鲁藏布江两岸斜坡的谷底上，山高岩陡，与世隔绝，却是著名的墨脱石锅原产地。当地的门巴族石匠将悬崖上的“皂石”，用原始的刀具雕凿成锅，加工时要求下手力道匀称，一旦心急，皂石立被凿穿，因此造锅者大都为性情温和的老人。

而这种石头仅产自墨脱，别处无从寻觅。在当地用钢刀削石，可以削石如泥，一旦离开墨脱，石头便坚似钢铁，为何有此种特性至今不得而知，颇为传奇。

石锅可耐高温℃，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，熄火十多分钟后，锅里的食物仍在沸腾。石锅保鲜性能良好，用此锅炖肉和盛食物，在炎热的夏天能保持两天不变味，鲜美如初。

用石锅做饭，这种近乎原始的生活方式，似乎早已被人们遗忘。然而，在墨脱，人们却世代相传，家家户户都用石锅做饭，即便是金属锅大量运入，人们对石锅还是情有独钟。

由于得来不易，且制作菜品口感绝美，墨脱石锅一直供不应求。现在市场上每个一般在元至元人民币之间，大的墨脱石锅在元人民币以上。