炎炎夏日

躺在家里的沙发上

喝着啤酒

看着世界杯的角逐

大概是最惬意的享受了

可是你知道

生产啤酒这舶来品的酵母

发源于青藏高原吗

来到雪域

除了可以喝到最纯正的啤酒外

西藏灿烂的酒文化

也可让你迷醉

不知归路

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世界杯——啤酒狂欢

根据发酵工艺与所用菌种的不同

啤酒通常分为两大类

即爱尔啤酒和拉格啤酒

两者的差异

在于发酵温度不同

所带来的口感上的差异影响

15世纪以前

由于工艺技术落后

人类酿造的啤酒

都是口感不稳定的爱尔啤酒

之后随着科技进步

便成了拉格啤酒的天下

可是为什么说

酿造啤酒的酵母菌

源于青藏高原呢

如今常见的都是拉格啤酒

其发酵菌种叫巴斯德酵母

由爱尔啤酒的发酵菌种

与另一种野生酵母菌杂交而成

这种名叫真贝氏酿酒酵母的菌种

便是拉格啤酒酵母最原始的"祖先"

很久以前已广泛分布于青藏高原上

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酿造啤酒的酵母菌

近几年我国科学家

在青藏高原进行的微生物资源项目

通过收集酵母菌资源

进行多基因和基因组分析

发现存在于青藏高原的三个种群

其中一个西藏种群

基因组上与拉格啤酒酵母具有99.82%的序列相似性

结合丝绸之路开展的中欧贸易

比美欧跨大西洋贸易至少早多年

科学家推测

拉格啤酒酵母真正的野生亲本

有可能通过丝绸之路被带到了欧洲

▲

古丝绸之路需经过青藏高原

这种酵母菌发现后

我国科学家在国际上发表了研究成果

引起了广泛







































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